Esta basada en el frijol y el maiz. Sin embargo, existen varias comidas tradicionales, elaboradas diariamente y en actividades especiales. Entre ellas se encuentran:
Kak iq
Tz’oloj
(planta nativa de la region)
Se corta la planta y se quita el tallo.
- Luego se cuecen las hojas durante 20 minutos.
- Se pica la cebolla y tomate, se machaca el chile y se frie con aceite.
- Se mezcla la hoja con el tomate, la cebolla y el chile, y se le agrega sal.
- Se sirve caliente y se acompaña con tortillas.
Tayuyos
- Se cuece frijol piloy (frijol grande).
- Se le agrega sal y se mezcla con un poco de chile.
- Ya cocido el piloy se le quita el exceso de agua y se mezcla con masa
- Se tortea y se pone al comal.
Kak iq
- Se limpia el chompipe y se cuece con agua y sal por media hora.
- Las cabezas de ajo, los tomates enteros, el miltomate y las cebollas se asan juntos y se muelen en piedra.
- La mezcla molida se agrega al caldo y se cuece una hora mas.
- Luego se agrega el chile cobanero tostado y milido, se añade cilantro, albahaca y un poco de achiote para dar color si el chile no fuera suficiente.
- Se añade sal al gusto.
- Se acompaña con tamalitos de masa llamados pochitos.
La bebida mas representativa de la comunidad q’eqchi’ es elaborada a base de cacao, y es servida en ceremonias y en actividades especiales.
Cacao
Se tuesta cacao
luego se saca el grano y se dora.
Se tritura en piedra de moler hasta que quede fino.
Se tuesta una tira de vainilla y canela y se dora pimienta.
Se mezcla el cacao con la vainilla, canela y pimienta.
En un guacal se bate el cacao y se mezcla con agua.
Entre los ingredientes mas utilizados dentro de gastronomia q’eqchi’ se encuentran:
- Tomate
- cebolla maiz Tz’oloj (hierva nativa de la region)
- cacao
- chile cobanero
- achiote
- cilantro