Esta principalmente constituida por el frijol, el maiz y diversas legumbres que se consechan en la region; sin embargo destaca una comida tradicional llamada pinol de gallina o chompipe.
Pinol de gallina o de chompipe (k’aj)
Se cuece la gallina de patio o el chompipe en agua y se le agrega sal al gusto.
El maiz se tuesta y se muele.
Se bate el maiz molido y se mezcla con la gallina cocida.
Elaboran un chirmol a base de tomate y chile pimiento tostado que se licua con clavo, pepita de ayote, ajonjoli y comino.
A la gallina cocida con maiz se le agrega el chirmol
Se acompaña con tortillas.
Una bebida muy representativa de la comunidad achi es el atol blanco.
Atol blanco a Jooch’ Saq
Se cuela la ceniza y se pone agua al fuego.
Al agua se le agrega la ceniza y maiz entero.
Luego se muele el maiz, se cuela y se deja espesar al fuego.